食（shí）堂（táng）应急预案

日期（qī）：2016-02-25 选择字号：小 中（zhōng） 大（dà）

一、停水、停电应急预案：
    如果在事先获知（zhī）停（tíng）水的情（qíng）況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用（yòng）水（shuǐ）量少的菜.
    如在不知情的情況（kuàng）下停水、停（tíng）电（diàn），我司將安排（pái）1台送水车及大型快炒煤气（qì）灶随时等（děng）候待用（yòng）。

 二、食物中（zhōng）毒应急预案
1、日常防范（fàn）
①食堂所有工作人员需（xū）熟悉《安全生产应急预案》及《安全（quán）防范细节》，并（bìng）严格（gé）按执行各项食（shí）堂操作（zuò）规范，不得（dé）加工制作冷荤（hūn）凉（liáng）菜，或违规加工制作豆角扁（biǎn）豆类，杜绝出品未熟透的（de）菜品。在加（jiā）工（gōng）时（shí）发现食品外观（guān）及味道异常或有变质可疑（yí）时，经确认后，应立即撤收处（chù）理（lǐ）该批全部食（shí）品。
②食堂常（cháng）备果蔬农药残留检（jiǎn）测仪，每批鲜菜必须经检（jiǎn）测后方可进（jìn）入操作间切（qiē）洗（xǐ）。
③当餐每个菜（cài）品存留一小份样（yàng）本,放置（zhì）专用冰箱４８小時,以防万一可查明事故（gù）原因及责任承担方（fāng）。

 
 2、紧急处理
发生疑似（sì）食物（wù）中毒（dú）事件时，应立即停止食品加工、供应活（huó）动（dòng），保留造成食物中（zhōng）毒或（huò）者（zhě）导致食物中毒的食品（pǐn）及（jí）其原（yuán）料（liào）、工具、设备和（hé）现（xiàn）场。同时将不适者送往最近（jìn）医院，积极配合相关（guān）部门调查取证（zhèng）。
3、建立责任追究制度
   ①对（duì）玩忽职守、疏于管理（lǐ），造成（chéng）食物（wù）中毒或其它食原性疾（jí）患的（de）责任人，给予（yǔ）通报批评及罚款处理（lǐ）。
 ②对造成（chéng）重大食物中毒事件，情节特别严重的，要（yào）依法追究责任人的法律责任（rèn）。
以下（xià）分别（bié）是农药残留检测仪、正（zhèng）在检测（cè）蔬菜农药残（cán）留、 肉类注水（shuǐ）等检测: